Биотехнология и ферменты


Начало брошюры см. здесь.
Фермент | Источник или тип | Применение |
Карбогидразы | Моющие средства для стирки и мытья посуды; промышленные средства для очистки труб и емкостей; производство текстиля, пульпы и бумаги, производство этанола | |
Альфа-амилаза | Бактериальная альфа-амилаза (напр., Bacillus subtilis), грибковая альфа-амилаза (напр,. Aspergillus niger), щелочная альфа-амилаза | Производство текстиля, крахмальных сиропов, средств для стирки и мытья посуды, ферментативного этанола, кормов для животных; расшлихтовка бумаги |
Бета-амилаза | Синтезируется штаммами бацилл (Bacillus) | Пивоварение; производство мальтозного сиропа, целлюлазных детергентов для мытья посуды, кормов, текстиля; производство биоэнергии |
Бета-глюканаза | экзо-бета-1,4-глюканаза, эндо-β-1,4-глюканаза | Пивоварение |
Бета-глюкозидаза | Трансформирует изофлавоновые фитоэстрогены соевого молока | |
Декстраназа | Производится различными микроорганизмами (напр., Leuconostoc mesenteriodes) | Гидролизует полисахарид декстран |
Декстриназа (практически идентична альфа-глюкозидазе) | Расщепляет декстрин на две молекулы глюкозы | |
Альфа-галактозидаза (мелибиаза) | Повышает эффективность производства сахарозы; может использоваться при переработке сахарной свеклы | |
Глюкоамилаза | Aspergillus niger, Rhizopus, Endomyces | Производство мальтозного сиропа и сиропа с высоким содержанием фруктозы |
Геммицеллюлаза Пентозаназа/Ксиланаза | Thermomyces lanuginosus, Penicillium simplicissimum | Хлебопечение, производство соков, обработка древесной пульпы |
Инвертаза | Производство инвертного сиропа из тростникового и свекловичного сахара (используется редко) | |
Лактаза | Kluyveromyces lactis, Asperigillus oryzae, Bacillus | Удаляет лактозу из молочных продуктов |
Нарингиназа | Устраняет горечь кожуры цитрусовых | |
Пектиназа | Переработка фруктов | |
Пуллуланаза | Klebsiella aerogenes, Bacillus acidipullulyticus, Bacillus subtilis | Снижает скорость очерствения выпечки |
Протеазы | Пивоварение, хлебопечение, переработка белков; производство спирта-ректификата, стиральных и моющих средств, жидкостей для очистки линз, химикатов; выделка кожи и меха | |
Кислотная протеиназа | Endothia parasitica, Rhizopus, Aspergillus niger, A.oryzae | Хлебопечение – облегчает работу с тестом |
Щелочная протеаза | Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis | Производство детергентов, выделка кожи и меха |
Бромелайн | Плоды ананаса | Пищевая промышленность |
Пепсин | Свиные или говяжьи желудки | Производство сыра |
Пептидазы | ||
Аминопептидаза | Lactococcus lactis | Производство продуктов питания и кормов |
Эндо-пептидаза | ||
Субтилизин | Bacillus subtilis штамм Carlsberg, Bacillus lichenformis | Для разделения хиральных изомеров химических соединений и фармакологических средств |
Липазы и эстеразы | Фосфолидазы, прегастральные эстеразы, фосфатазы | Производство очистителей, молочных продуктов, химикатов, выделка кожи и меха |
Аминоацилаза | Свиные почки, Aspergillus melleus | Разделение оптических изомеров аминокислот |
Глютаминаза | Bacillus, Aspergillus | Конверсия глютамина в глютамат |
Лизоцим | Белок куриных яиц, Saccharomyces cerevisiae, Pichia pastoris | Антибактериальный агент в производстве молочной продукции |
Пенициллиновая ацилаза | Bacillus megaterium, Escherichia coli | Химический синтез антибиотиков |
Изомераза | В пищевой промышленности для переработки глюкозного сиропа в сироп с высоким содержанием фруктозы | |
Оксиредуктазы | Производство химикатов, отбеливателей; отбеливание пульпы | |
Алкогольдегидрогеназа | Saccharomyces cerevisiae, Thermoanarobium brockii | Синтез хиральных изомеров химических соединений |
Аминокислотная оксидаза | Свиные почки, змеиный яд | Разделение рацемических смесей аминокислот |
Каталаза | Aspergillus niger | Удаление сахаров из смесей веществ |
Хлоропероксидаза | Водоросли, бактерии, грибы, культуры тканей млекопитающих | Синтез стероидов |
Пероксидаза | Хрен | Отбеливатели для стирки и бумажного производства |
Лиазы | ||
Ацетолактатдекарбоксилаза | Пивоваренная промышленность | |
Аспарагин-бета-декарбоксилаза | Производство L-аланина из L-аспарагиновой кислоты | |
Гистидаза | Achromobacter liquidum | Производство косметики |
Трансферазы | ||
Циклодекстрингликозилтрансфераза | Производство циклодекстринов из крахмала |
Источник: Diversa & Novo Nordisk
Евгения Рябцева
Интернет-журнал «Коммерческая биотехнология» http://www.cbio.ru/ по материалам BIO.org
Продолжение следует.
